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“食得‘招積’,跑得出色” 跟著肇馬的腳步找尋舌尖上的肇慶


來源:鳳凰網廣東綜合

在肇慶,特色美食琳瑯滿目。“食得‘招積’,跑得出色”,跟著2019肇慶國際馬拉松比賽的腳步,一起來找尋周邊舌尖上的肇慶。

在肇慶,特色美食琳瑯滿目。“食得‘招積’,跑得出色”,跟著2019肇慶國際馬拉松比賽的腳步,一起來找尋周邊舌尖上的肇慶。

裹蒸:在肇慶,一種味道叫裹蒸飄香。用色綠葉香的柊葉,包裹著上好的糯米和脫衣綠豆,再加上五香粉、料酒的調料,加以五花肉,香糯醇厚的金字塔般的裹蒸,只在肇慶可以吃到。

肇慶裹蒸。資料圖。

鼎湖上素:在肇慶,還有一道廣東地區漢族傳統名菜,就是鼎湖上素。據悉,鼎湖上素是廣東肇慶鼎湖山上慶云寺明朝的一位和尚所創,以銀耳作為制作主料,引鼎湖山之水,取當地新鮮素菜,造就其他寺廟之素菜無法比擬的純鮮純美滋味,口感鮮、嫩、爽、滑。

鼎湖上素。資料圖。

文?鯉:文?鯉產于肇慶市鼎湖區沙浦鎮文?朗,它有別于一般的鯉魚,肉質肥美,尤宜清蒸。清蒸時,只需加入少許熟鹽和陳皮絲即可。相傳慈禧太后吃了此菜后,就給文?朗頒賜了“嶺南第一塘文?鯉王”的牌匾。

文?鯉。

鼎湖山水豆腐花:“山水”兩字,強調水的來源,鼎湖泉水清冽甘甜,做出來的豆腐花更是香滑可口,軟嫩清涼。

鼎湖山水豆腐花。資料圖。

西江河蝦:有人說,清蒸是對一條魚最高的禮遇。對于西江河蝦而言,白灼是保留鮮味的最好烹調方式。食家指出,白灼西江河蝦必須控制好時間。時間太短蝦還沒有熟,時間太久蝦又過熟,而且河蝦蝦美的汁液會外流,吃起來就少了一份鮮甜。

西江河蝦。資料圖。

肇實:肇慶所產的芡實顆粒大,故稱為肇實,是肇慶傳統名優特產之一,有收斂、滋養、強壯之功效。多用于燉肉、煲湯或入藥,能健脾止瀉,滋陰補腎,清熱祛濕,是難得的滋補佳品。

肇實。資料圖。

[責任編輯:莫秋英]

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